③制冰间和冰库。制冰间的建筑不同于冷库， 建筑物本身一般不需要隔热，但制冰设备需要 隔热设施。 ④原料暂存间。在速冻蔬菜厂、 冷 饮 品 厂 和 冷 冻 食 品 厂 等，均 设 有 原 料 暂 存 间， 用 于贮藏大量到货的季节性商品， 或者生产加工中的原料和半成品等。 ⑤解冻间。解 冻 间 一 般 用 于 冷 冻 食 品 加 工 厂。 ⑥低温加工或包装间。根据食品卫生的要求， 食品加工和包装通常要在 ６ ~ １５ ℃室温 的车间内进行。
冷库的建筑总平面布置首先要满足生产的基本工艺的需要，保证生产流程的连续性和合理性， 应把所有建筑物、 道路、 管线等按生产流程进行组合，尽可能的避免作业线的交叉和迂回运输。 具体地说，就是要满足冷冻食品生产和贮藏的工艺技术要求，并从便利原料和产品的运输出发， 合理布置各车间和库房的相对位置。
含义：冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于储藏物品的建筑物， 又称冷藏库,是加工储存产品的场所。
冷库可以大范围的应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、宾馆、酒店、超市、 医院、血站、部队、试验室等。冷库的最大的作用对食品、乳制品、肉类、水产禽类、果蔬、 冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温储藏。
１)冷库的建筑总平面布置 冷库其实就是一个以主库为中心的建筑群，它由主库、 生产设施和附属建筑组成。其建
2)冷库的建筑形式 我国冷库的建筑形式大致有两类:பைடு நூலகம்一类是较大跨度的单层冷库，另一类是适当跨度的多
主库是冷库的主体，可按生产加工工艺和需要的商品冷加工工艺的要求，包括生产加工 区、 贮藏区、 进出货及其操作区。这三个区域可由以下部分所组成: ①冷却间。它是冷却畜肉类或果品蔬菜等产品的场所。 ②冻结间。它是用来冻结食品的场所。
⑦冷却物冷藏间。库温范围为 － ５ ~ ２０ ℃ 。 ⑧冻结物冷藏间。库温范围为 － １８ ~ － ３５ ℃ 。 ⑨穿堂。又称川堂，即冷库货物进出的通道， 也是联系各库 ( 间) 的交通枢纽。 ⑩月台。 即供货物装卸的台架。门斗。它一般设在冷库或冷间内， 在冷藏门的内侧，其作用 是减少库内外的热湿 交换。楼梯和电梯间。多层冷库设置楼梯和电梯间，作为货物运输和人 员上下之用。
组成：冷库主要由库体、制冷系统、冷却系统、控制管理系统和辅助系统几个部分组成。
主要保证贮藏物与外界隔热、隔潮，并分隔各个工作区 域，对于大型冷库有冷加工间、预冷间、冻结间、冷藏 间、制冰间、穿堂等等。
主要对冷库温度、湿度的控制和 制冷系统、冷却系统等的控制， 保证冷库安全、正常的运行。
