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冷库按建筑结构及方式，可分为土建式冷库、装配式冷库、夹套式冷库和气调冷库，各种冷库的特色如下所示。
主体结构和地下荷重结构都用钢筋混凝土，围护结构的墙体都选用砖砌而成，具有巩固、隔热性能好、造价低、建造周期长等特色。
主体结构都选用轻钢结构，围护结构运用预制的聚氨酯或聚苯乙烯芯板材组装而成。
在惯例冷库的围护结构内添加一个内夹套结构，夹套内装设冷却设备，凉风在夹套内循环制冷。
首要用于新鲜果蔬、农作物种子和花卉作的长时间贮存，除了要操控库内温度、湿度外，一起要操控库内O₂、CO₂、N,和乙烯含量，按捺果蔬等植物的呼吸。
冷库按运用性质可分为生产型冷库、分配型冷库和零售型冷库。各类冷库的特色和建造地址如下所示。
具有大批量、连续性的冷加工才能，加工后的食物必定要赶快运走；冷冻才能大，并设有必定容量的周转用冷藏库；首要建在食物质料基地、货源较会集区域或交通便当区域。
冷藏容量大，冻住才能小，适宜于多种食物的贮存；一般建在大中城市或人口比较会集的区域。
供暂时贮存零售食物之用，库容量小、贮存期短，库温随运用要求不同而不同；一般建在大中城市、人口较多的工矿企业或大型副食物店、菜场内。
冷库按容量能分为大型冷库、大中型冷库、中小型冷库和小型冷库。一般情况下，当冷库容量超越10000 t时，能够认为是大型冷库，而小于500 t的冷库是小型冷库。
冷库按冷加工才能可大致分为预冷式冷库、冷却物冷库、冻住物冷库、速冻冷库、贮冰冷库和气调库等。（周洁、韩璞、简永富）
