冷冻库主要是用来冷藏,所以温度比较低,一般控制在-18℃~-25℃之间,而速冻库是指平均温度敏捷到达-28℃,使食物在短时间内经过较大冰晶生成区,大幅度削减细胞之间的冰晶体。速冻库的优点是在快速冷冻的过程中可以大大削减细胞内汁液丢失,然后更好的坚持速冻食物的营养成分不丢失。
一方面,两种冷库的造价差异。在相同状况下冷藏库所需求的温度更低,所以所装备的制冷设备功率相对来说仍是比较大一些,也便是说冷藏库的能耗比保鲜库的能耗要高,所以冷藏库的本钱要比保鲜库的本钱高;另一方面,冷藏库大多数都用在肉类水产的冷藏,所以相对保鲜库需求比较低的温度,一般的温度控制在-15/18,而保鲜冷库大多数都用在农副产品的保鲜,所以温度不宜太高也不能太低,一般在0-5左右。
严格来说,气调库归于保鲜库的一种,仅仅气调库运用的技能要比一般的保鲜库先进罢了。在详细运用中气调库也是用于生果蔬菜类的保鲜,它的保鲜原理是经过调理冷库内气体的含量来延伸蔬果的贮藏期。一般状况下气调库的保鲜期要比保鲜库的贮藏期长3-4个月左右。所以说,气调库是保鲜冷库的升级版,是更高科技的结晶。当然,技能的先进需求投入更多的劳动力,这种投入必然会导致造价的上升,这便是气调库的造价比一般的保鲜冷库造价高许的原因。