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冷冻库主要是用来冷藏，所以温度比较低，一般控制在-18℃~-25℃之间，而速冻库是指平均温度敏捷到达-28℃，使食物在短时间内经过较大冰晶生成区，大幅度削减细胞之间的冰晶体。速冻库的优点是在快速冷冻的过程中可以大大削减细胞内汁液丢失，然后更好的坚持速冻食物的营养成分不丢失。
一方面，两种冷库的造价差异。在相同状况下冷藏库所需求的温度更低，所以所装备的制冷设备功率相对来说仍是比较大一些，也便是说冷藏库的能耗比保鲜库的能耗要高，所以冷藏库的本钱要比保鲜库的本钱高；另一方面，冷藏库大多数都用在肉类水产的冷藏，所以相对保鲜库需求比较低的温度，一般的温度控制在-15/18，而保鲜冷库大多数都用在农副产品的保鲜，所以温度不宜太高也不能太低，一般在0-5左右。
严格来说，气调库归于保鲜库的一种，仅仅气调库运用的技能要比一般的保鲜库先进罢了。在详细运用中气调库也是用于生果蔬菜类的保鲜，它的保鲜原理是经过调理冷库内气体的含量来延伸蔬果的贮藏期。一般状况下气调库的保鲜期要比保鲜库的贮藏期长3－4个月左右。所以说，气调库是保鲜冷库的升级版，是更高科技的结晶。当然，技能的先进需求投入更多的劳动力，这种投入必然会导致造价的上升，这便是气调库的造价比一般的保鲜冷库造价高许的原因。
