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　　气调库又称气调储藏是当今最先进的果蔬保鲜储藏办法。它是在冷藏的基础上，添加气体成分调理，经过对储藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的操控，按捺果蔬呼吸效果，推迟其推陈出新进程，更好地坚持果蔬新鲜度和商品性，延伸果蔬储藏期和出售货架期。一般气调储藏比一般冷藏可延伸储藏期2—3倍。

　　(5)延伸货架期。因为果蔬长时刻受低02和高C02的效果，当免除气调状况结果蔬仍有一段很长时刻的“滞后效应”或休眠期；(6)适于长途运输和外销。果蔬质量明显改进，为外销和运销发明了条件；(7)许多果蔬能到达季产年销周年供给，创出杰出的社会和经济效益。

　　传统的果蔬储藏保鲜办法有简易储藏、通风库储藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库储藏。简易储藏、通风库储藏设备简略、出资少，但储藏果差，储藏期短，腐朽丢失严峻。辐射及化学保鲜在部分生果上有必定适用性，但存在辐射及化学残留污染，不是一切果蔬都能使用。

　　气调储藏能在适合低温条件下，经过改动储藏环境气体成分、相对湿度，最大极限地发明果蔬储藏最佳环境，其效果表现在以下方面：气调储藏营建的低氧(一般O2含量为l％—5％)、恰当CO2浓度能有效地按捺呼吸效果，削减果蔬中养分的东西的损耗，一起按捺病原菌的繁衍繁衍，操控某些生理病害的产生；铲除储藏环境气体中的乙烯，以按捺其对果蔬的催熟效果，推迟后熟和变老进程；添加环境气体中的相对湿度，以下降果蔬的蒸腾效果，从而到达果蔬长时刻储藏保鲜的意图。