保鲜库按库容量巨细分为大型、中型和小型。1000吨以上的称为大型库，小于千吨而大于百吨的称为中型库，百吨以下20吨以上称为小型库，20吨以下称为微型库。
保鲜库按仓库的修建方法分为土建保鲜库、安装组合式保鲜库。土建保鲜库选用夹层墙保温与结构，其占地上积大，施工周期长。安装式保鲜库由预制保温板组合而成，其建造工期短，可拆卸，但出资较大。保鲜库温度0℃左右，用于新鲜果品储藏的。
保鲜库的库体结构首要区别是四周墙体即库顶、地上内侧有保温隔热层和防潮层。杰出的隔热层和隔汽层直接影响制冷功率、设备寿数和工作费用。
1、隔热层 隔热层是用隔热资料组成以削减热源传入库内的一种热阻障。隔热层要有必定的厚度，使透入冷库的热量契合答应的极限；整个冷库的隔热层不该连续，以防发生“冷桥”；
要求有满足的防潮才干；不易焚烧或许有防火设备；能避免虫、鼠类损害。 库体的隔热层有板状、喷涂、毡垫、填充等方式，以喷涂聚氨基甲酯(聚氨酯)的隔热才干最好。
2．隔汽层 隔汽层要求完好，不能呈现决裂，在门润、角落、墙与顶棚之间尤须留意。高温空气的饱满蒸气压高于低温空气，湿汽由高压区向低压区移动。故冷库外界热空气中的湿汽必定要经过隔汽层向冷库内的低温空气移动。当湿汽在隔汽层内部移动时，便会遇到足以使其冷凝的冷却区，形成冷凝水在隔汽层内集合，然后损坏隔汽层的隔汽功能，使导热系数升高，向库内的渗热量添加，以致隔汽层失效。因而，隔热层外层有必要配以杰出的隔汽层，常用的隔汽层资料有铝箔、塑料薄膜、铝箔组成资料、沥青与油毡、沥青与塑料薄膜等。
保鲜库制冷系统首要由压缩机、冷凝器、调理阀、蒸腾器、制冷剂、测控外表等组成，各设备间有必要合理匹配才干发挥最高功率。
1．压缩机 压缩机有活塞式、旋转式和螺旋式三种。活塞式最遍及。既可以用液态氨，也可以用氟利昂作为制冷剂。活塞的排量容积和工作速度决议制冷才干，制冷才干以每小时的千焦数或规范吨核算，1吨制冷才干等于12656.6干焦/小时，相当于消融1吨冰所需求的热量。
2．冷凝器 制冷剂从库内吸收的热量在冷凝器中被交流到外界环境介质(水或空气)中去，由高压高温的汽态变成低温的液态。冷凝器有水冷和空气冷却两种方式。
3．调理阀 它是蒸气压缩机制冷设备中必不可少的组成部分，设备在贮液器和蒸腾器之间，用来调理进入蒸腾器的制冷剂量，一起使制冷剂液体由冷凝压力降低到蒸腾压力。
4．蒸腾器 最重要的包括盘管(根本外表)或带翅片的盘管(延伸外表)和风机。最大的作用是冷却空气，风机则强制空气流过冷却盘管注入调温空间。为了合作果品最佳储藏条件的需求，可配备加湿、加热、除霜和空气净化等配备。
