第一条为保证出口食品的卫生质量，规范出口食品加工公司的卫生管理，保护消费者的健康，根据《中华人民共和国进出口商品检验法》、《中华人民共和国食品卫生法（试行）》、《中华人民共和国进出口商品检验法实施条例》以及《中华人民共和国出口食品卫生管理办法（试行）》的有关法律法规，制定本要求。
第二条申请卫生注册的出口食品生产、加工、储存厂、库（以下统称出口食品厂、库）应当建立保证出口食品卫生的质量体系，并制定体现和指导质量体系运转的质量手册。
第五条出口食品厂、库应当制定本企业的卫生质量方针、卫生质量目标和卫生质量责任制度，并贯彻执行。
第六条出口食品厂、库必须建立与生产相适应的、能确保其产品卫生质量的组织机构，并规定其职责和权限。
（一）生产、检验人员一定经过必要的培训，经考核合格后方可上岗，并明确其职责。
（二）生产、检验人员每年一定要进行一次健康检查，必要时作临时健康检查；新进企业的人员一定经体检合格后方可上岗。
（四）生产、检验人员一定保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得带首饰、手表，不得化妆；进入车间时必须洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，离开车间时必须换下工作服、帽、鞋。
（一）出口食品厂、库不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品。
（三）厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁。
（五）厂区应当建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、包装物料储存等辅助设施。
（一）车间面积与生产相适应，布局合理，排水畅通；车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建，平坦、无积水、并保持清洁；车间出口及与外界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。
（二）车间内墙壁和天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。墙角、地角、顶角应当具有弧度。
（三）车间窗户有内窗台的，必须与墙面成约４５度夹角；车间门窗应当用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作。
（四）车间内位于食品生产线上方的照明设施应当装有防护罩，工作场所以及检验台的照度应当符合生产、检验的要求，以不改变被加工物的本色为宜。
（七）应当在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或用品，水龙头应当为非手动开关。
（九）应当设有与车间相连接的更衣室。依照产品加工需要，还应当设立与车间相连接的卫生间和淋浴室。
（十）车间内的操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。
（一）食品生产所需的原料、辅料一定要有检验、检疫合格证，并经过进厂验收合格后方准使用。
（三）加工用水（冰）一定要符合国家生活用水卫生标准，每年不少于两次对水质卫生进行仔细的检测。自备水源应当有卫生保障措施。
（一）对影响食品卫生的关键工序要制定明确的操作规程并得到连续的监控，对关键工序的监控必须有记录。
（四）操作台、加工用具及容器应当严格执行清洗消毒制度。盛放食品的容器不得非间接接触地面。
（五）原料、半成品、成品以及生、熟食品应当分别存放。废弃物应当设有专用容器，并明确标识，立即处理，其容器和运输工具应当及时消毒。
（六）对不合格品及跌落地面的产品，应当设有固定地点分别收集，在检验人员监督下及时处理。
（一）用于包装食品的物料一定要符合卫生标准并且保持清洁卫生，不得含有有害、有毒物质，不易褪色。
（三）食品运输工具必须清洁卫生，冷冻食品应当用清洁、无异味的冷藏车（船）运输。
温、湿度计及自动温度记录装置。库内保持清洁，定期消毒，有防霉、防鼠、防虫设施。库内物品应当与墙壁、地面保持一定距离。库内不得存放有卫生的物品，同一库内不得存放相互污染或者串味的食品。
（一）必须设立与生产能力相适应的、独立的检验机构和配备相应的检验及检疫人员。
（二）检验机构一定要具有检验工作所需要的检验设施和仪器设施，仪器设施必须按规定定期校准并有记录。
（三）一定要制定原辅料、半成品、成品及生产的全部过程卫生监控的检验规程和规范，并有效地执行。
（四）应当制定和执行对不合格品控制的规定，其规定必须包括不合格品的标识、记录、评价、隔离处置和追溯性的内容。
（一）对反映产品卫生质量状况及原因的有关记录，一定要制定其标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理的程序，并贯彻执行。
第十五条为保护质量体系的有效运行，出口食品厂、库应当建立内部审核制度，并做好有关记录。
第十六条国家商检局根据本要求制定各类出口食品厂、库的注册卫生规范。凡申请卫生注册的出口食品厂、库一定得执行本要求及有关卫生规范。
