首要用来保鲜,即在较长时间内最大极限地坚持农产品原有的质量和新鲜度,农产品活体本体尽量不逝世,细胞在冷藏的过程中处于休眠状况,削减养分的损耗,坚持鲜活的质量。这个便是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬工业,都是会集栽培,在运送、出售等过程中,不可避免的要使用冷库去坚持果蔬应有的养分成分。
冷藏库的温度一般为-15℃~-18℃。一般是不定时的逐渐的将食物放入冷库,经过一段时间,冷库的温度到达-18℃,取货也是不定时、不守时的。对这“一段时间”没有详细实践的要求,这便是典型的冷藏库。比如说肉类,水产都寄存温度有较高要求,坚持肉类不蜕变。并且在出售过程中也要不定时的取出寄存,一般大的超市里边的冷库都冷藏库。
冷冻低温库的库温一般为-22℃~-25℃。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方法,使室内坚持必定的低温。许多食物如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会蜕变,如冰淇淋贮藏时达不到-25℃,它的香味就没有了;海鲜食物的美味和口感就差多了。低温库的特点是:不定时的逐渐的将食物放入冷库,经过一段时间冷库的库温到达-25℃,对最近一段时间没有特别的冷库规划工艺及技能方面的要求,对这个冷库的库温是有严厉的要求,在-22℃~-25℃之间,这便是典型的低温库。
速冻库温度一般为-30℃~-40℃。它是经过超低温,将放入库内的产品敏捷冻住。关于部分食物,冻住速度越快,其口味坚持的越好。结冻库常用于海鲜速冻、肉类、水饺等食物速冻,这以后放入冷藏或冷冻库保存。
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