产品详情
速冻冷库，亦称速冻库。速冻冷库常常要比较大型的制冷设备，设备制冷量巨细与食物的速冻量成正比，与速冻的时刻成反比，速冻库是将食物敏捷经过其最大冰晶生成区，中心温度到达-18℃时而敏捷冻住。
食物在冻住进程中会产生各式各样的改变，如物理改变（体积、导热性、比热、干耗改变等）化学改变（蛋白质变性、色变等）细胞安排改变以及生物和微生物的改变等。快速冻住食物的特点是最大极限地坚持了食物原有的营养价值和色香味，也就是说速冻冷库就是在冻住进程中确保使食物所产生的上述各种改变到达最大的可逆性。
（3）细胞安排内部浓缩溶质和食物安排，胶体以及各种成分彼此触摸的时刻明显缩短，浓缩的危害性下降到最低程度；
（4）将食物敏捷降低到微生物成长活动温度之下，有利地微生物的增加及其生化反响；
